Справжні аджарські хачапурі — це неймовірно смачна страва. Їх готують з сиром, який під час нагріву розплавляється та апетитно тягнеться при розломі. Зараз вже почали фантазувати з начинками й використовують м’ясо, гриби, м’який сир та інше. Пропонуємо ознайомитися з традиційним рецептом цієї страви.
Складові:
- Свіже молоко 100 мл.;
- Чиста вода 100 мл.;
- Дріжджі сухі 5 гр.;
- Цукор пісок 1 ч. л.;
- Морська сіль 1/2 ч. л.;
- Борошно пшеничне 300 гр.;
- Олія соняшникова 30 мл.;
- Сир «Сулугуні» 150 гр.;
- Сир «Адигейський» 150 гр.;
- Курячі яйця 3 шт.;
- Вершкове масло 50 гр.
Спосіб приготування:
- Молоко змішайте з водою, додайте цукор та сухі дріжджі.
- Всипте 2 ст. л. просіяного борошна, перемішайте вінчиком та залишіть на 10-15 хвилин.
- До суміші додайте сіль, частинами пшеничне борошно та замісіть тісто.
- Покладіть його на стіл, присипаний борошном та місіть руками близько 5-ти хвилин.
- Далі перекладіть у суху миску, накрийте рушником та залишіть в теплому місці на 40 хвилин, щоб піднялось.
- Додайте соняшникову олію, добре вимісіть, близько 10 хвилин. Борошно додавати не потрібно, навіть якщо воно вийшло трохи липким.
- Розділіть тісто на дві рівні частини, скачайте з них кульки та залишіть ще на 10 хвилин.
- Сири «Сулугуні» та «Адигейський» натріть на тертці з великими отворами, посипте сіллю та прянощами.
- Потрусіть стіл борошном, сформуйте руками коржики з тіста, завтовшки 5 мм, викладіть по краях трохи начинки та зліпіть хачапурі у вигляді човника. У середину покладіть тертий сир.
- У розігрітій до 220 градусів духовці випікайте хачапурі 20 хвилин, а потім дістаньте та вилийте яйце зі шматочком вершкового масла й готуйте ще хвилин 5-7.
Смачного!