Всім відомо, що квашена капуста — це справжнє джерело вітамінів та поживних речовин.
Смак та термін зберігання цієї закуски залежить від правильної рецептури, а також, від положення місяця.
Пропонуємо дізнатися про найкращі дні для квашення капусти та чи дійсно положення Місяця впливає на процес бродіння.
Як впливає положення місяця на закваску капусти?
Немає жодних наукових доказів того, що капуста, заквашена під час спадного Місяця, буде гіршою, ніж на зростаючу, особливо якщо її приготувати за одним й тим же рецептом.
У давнину вважалося, якщо квасити капусту на зростаючий Місяць, то вона вийде набагато смачнішою та краще зберігатиметься. Також, вважалося, що найкраще починати квасити капусту ввечері в понеділок, вівторок та четвер.
Найкращі дні для квашення капусти.
Білокачанну капусту потрібно квасити на зиму у період з 18 по 25 жовтня. Крім того, 21 та 22 числа вважаються ідеальними для цього процесу.
Поради, які краще не ігнорувати.
Якщо про фази місяця можна ще посперечатися, то ці поради ні в якому разі не варто ігнорувати.
Якщо коротко, то для квашення капусти необхідно:
- Брати соковиті, цілі та щільні качани;
- Дотримуватись співвідношення солі та овочів: 1 ст. л. солі та ½ ч. л. цукру на 1 кг. капусти;
- Підготувати достатню кількість капусти, щоб вона помістилася в наявну ємність;
- Банку з капустою не можна щільно закривати кришкою, бо газам, що виділяють під час квашення нікуди буде дітись. Можна просто прикрити кришкою з отворами.