Кому не подобається неймовірний смак хрумкої, ніжної та дуже соковитої молодої капусти. Готувати її треба обережно, бо в неї дуже м’яка та ніжна текстура. У стравах, де їй приділяється одна з головних ролей, молода капуста розкриє себе повністю, показавши всі грані свого чудового смаку. Вона добре поєднується в салаті, супі, запечена як гарнір та в пирогах. Кілька нескладних рецептів, що демонструють різні грані цього овоча описані нижче.
Салат із свіжої капусти зі свіжими огірками та зеленню.
Складові:
- Молода капуста 1 качан;
- Огірок 2 шт.;
- Зелена цибуля 1 пучок;
- Зелень кропу 1 пучок;
- Рослинна олія 3 ст. л.;
- Яблучний оцет 1-2 ст. л.;
- Цукор пісок;
- Кухонна сіль.
Спосіб приготування:
- Нашинкуйте тонкими пластинами молоду капусту, посоліть, примніть руками та відіжміть весь сік.
- Подрібніть зелень цибулі, посипте цукром, скропіть оцтом, перемішайте та залиште на декілька хвилин, щоб вона трішки помаринувалася.
- Свіжі огірки поріжте на брусочок та подрібніть зелень кропу.
- З’єднайте всі інгредієнти разом з подрібненою зеленню, посоліть та додайте цукор.
- Перемішайте все обережно та заправте рослинною олією.
Молода капуста в клярі.
Складові:
- Молода капуста 0,5 кг.;
- Рослинна олія 50 мл.;
- Курячі яйця 2 шт.;
- Зелень кропу 1 пучок;
- Пшеничне борошно 2 ст. л.;
- Перець чорний мелений;
- Кухонна сіль.
Спосіб приготування:
- Відокремте від качана капусти листки та вкиньте їх в киплячу воду бланшируватися упродовж 1-2 хвилин.
- Дістаньте їх та покладіть на друшлак, щоб збігла вода й охололи.
- Збийте курячі яйця, сіль, перець та подрібнений кріп, щоб утворилася однорідна маса.
- На початку обмокніть листок капусти в пшеничне борошно, після в збите яйце та обсмажте на пательні в нагрітій рослинній олії з обох боків до рум’яного кольору.
Запіканка з молодої капусти.
Складові:
- Молода капуста 1 качан;
- Ріпчаста цибуля 1 шт.;
- Зелень 1 пучок;
- Сира морква 1 шт.;
- Курячі яйця 4 шт.;
- Вершкове масло 100 гр.;
- Твердий сир 50 гр.;
- Свіже молоко 1 скл.;
- Перець чорний мелений;
- Кухонна сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Наріжте цибулю на кубики, сиру моркву натріть на тертці з великими отворами та пошинкуй тонко капусту.
- Розтопіть на пательні вершкове масло, обсмажте в ньому цибулю з морквою до золотистості упродовж 5 хвилин.
- Присоліть капусту, обімніть її руками, відіжміть сік та відправте на пательню смажитися, щоб випарувалася вся волога з неї.
- Всі підготовлені інгредієнти перекладіть в форму для запікання та охолодіть.
- Збийте курячі яйця, молоко, перець та сіль, щоб утворилася однорідна маса.
- Залийте цією масою овочі в формі, перемішайте та відправте в нагріту до 2000С духовку.
- Готуйте запіканку упродовж 30 хвилин, за 5 хвилин перед готовністю потрусіть верх запіканки тертим сиром та поверніть в духовку.
Приємного апетиту!