Пропонуємо три рецепти неймовірно смачних салатів, які стануть чудовою закускою в зимову пору.
1. Салат «Гречка» з Греції.
Складові:
· Гречана крупа 0,5 кг.;
· Солодкий болгарський перець 1 кг.;
· Сира морква 1 кг.;
· Ріпчаста цибуля 1 кг.;
· Свіжі помідори 3 кг.;
· Кухонна сіль 2 ст. л.;
· Цукор пісок 200 гр.;
· Рафінована рослинна олія 350 мл.;
· Харчовий 9% оцет 100 мл.;
· Лаврові листки 3 шт.;
· Перець чорний горошок 5 шт.
Спосіб приготування:
1. Обсмажте на пательні в рослинній олії окремо терту моркву, подрібнену цибулю та порізаний соломкою перець.
2. Томати перекрутіть на м’ясорубці, покладіть у ємність, посоліть додайте цукор та доведіть до кипіння, дайте покипіти 5 хвилин.
3. Гречану крупу промийте у воді, зваріть до напівготовності та викладіть на лід.
4. Після всі овочі й кашу покладіть в ємність, додайте спеції та варіть упродовж 20 хвилин, в кінці додайте оцет.
5. Готовою закускою наповніть стерильні півлітрові банки, закрийте їх герметично кришками, переверніть та вкутавши тепло повністю охолодіть.
2. Рисовий салат «Поживність».
Складові:
· Рисова крупа 1 чашка;
· Свіжі кабачки 1,5 кг.;
· Сира морква 1 кг.;
· Ріпчаста цибуля 0,5 кг.;
· Свіжі томати 1 кг.;
· Рафінована рослинна олія 100 мл.;
· Кухонна сіль 2 ст. л.;
· Рафінована рослинна олія 350 мл.;
· Оцет яблучний 1,5 скл.;
· Чорний перець мелений 1 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Зваріть рисову кашу до напівготовності та охолодіть.
2. В глибокій пательні чи казані нагрійте рослинну олію та смажте на ній подрібнену цибулю до золотистості.
3. Покладіть до неї кубики моркви й проваріть все упродовж 10 хвилин.
4. Вкиньте кубики кабачків та проваріть все ще 10 хвилин.
5. Томати перекрутіть на м’ясорубці й додайте до овочів у казан, заправте оцтом, накрийте кришкою й тушкуйте упродовж 10 хвилин.
6. Змішайте овочі з рисом та дайте протушкуватися 5 хвилин.
7. Після посоліть, поперчить та тушкуйте наступні 15 хвилин.
8. Готовим салатом наповніть стерильні півлітрові банки, простерилізуйте півгодини на водяній бані та закатайте.
3. Салат «Компаунд» з перловкою.
Складові:
· Крупа перлова 1 скл.;
· Сира морква 0,5 кг.;
· Ріпчаста цибуля 0,5 кг.;
· Солодкий болгарський перець 1 кг.;
· Свіжі помідори 0,5 кг.;
· Цукор пісок 3 ст. л.;
· Кухонна сіль 1 ст. л.;
· Питна вода 350 мл.;
· Рафінована рослинна олія 150 мл.;
· Харчовий 9% оцет 5 ч. л.;
· Чорний мелений перець 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Перлову крупу замочіть у воді на 3 години, після промийте та відваріть до готовності й винесіть в холодне приміщення.
2. Обсмажте у глибокій пательні чи казані в олії подрібнену цибулю до золотистості, покладіть до неї порізану на соломку моркву та проваріть упродовж 10 хвилин.
3. Наріжте солодкий перець на соломку та покладіть в казан з овочами, тушкуйте близько 15 хвилин, змішайте все з перловою кашею, сіллю, цукром й тушкуйте ще 15 хвилин.
4. Томати прокрутіть на м’ясорубці, додайте до овочів та тушкуйте все упродовж наступних 25 хвилин.
5. Заправте салат чорним перцем, оцтом та продовжуйте тушкувати ще 15 хвилин.
6. Готовим гарячим салатом наповніть півлітрові стерильні банки та закатайте герметично кришками.
Смачного!