Ніжне та м’яке тісто робить вареники кращими й додає насиченого смаку. Вареники – це найвідоміша та найулюбленіша страва українців. Їх роблять з різними начинками. Однак, багато чого залежить від тіста й секретів його приготування декілька.
Ніжне тісто.
Якість борошна буде важлива, тому обирайте вищий ґатунок. Також, зробити тісто твердим можуть яйця. Щоб приготувати ідеальне тісто, додайте більше води. Не додавайте яйця або використовуйте лише білок. При заміні води сироваткою, тісто вийде більш м’яким.
Класичне тісто.
Складові:
- Борошно пшеничне 600 гр.;
- Вода питна 250 мл.;
- Яйце куряче 1 шт.;
- Олія соняшникова 2 ст. л.;
- Сіль 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Налийте в ємність води, додайте яйце та перемішайте.
- Додайте сіль, олію та перемішайте.
- В окремий посуд просійте борошно та зробіть поглиблення посередині.
- Влийте туди воду та яйце й замісіть тісто.
- Вимішуйте 10-12 хвилин, доки воно не перестане прилипати до рук.
- Накрийте вологою тканиною та залиште на 15 хвилин.
- Розділіть на частини та скачайте ковбаски.
- Наріжте на шматочки та розкатайте качалкою.
- Додайте улюблену начинку.
Заварне тісто.
Складові:
- Окріп 0,5 скл.;
- Холодна вода 0,5 скл.;
- Борошно пшеничне 500 гр.;
- Сіль 1 ч. л.;
- Цукор 1 ч. л.;
- Олія 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- В глибоку ємність насипте 0,5 склянки борошна, додайте сіль, цукор та олію.
- Залийте 0,5 склянкою окропу, перемішайте та додайте 0,5 склянки холодної води.
- Замісіть тісто, поступово додаючи борошно, поки тісто не перестане прилипати до рук.
- Перш ніж починати ліпити вареники, дайте тісту відпочити 15-20 хвилин.
Тісто на кефірі.
Складові:
- Кефір 500 мл.;
- Борошно 5 скл.;
- Цукор білий 1 ст. л.;
- Сода 1 ст. л.;
- Сіль кухонна 1 ч. л.
- Яйце куряче 1 шт.
Спосіб приготування:
- Просійте борошно, додайте сіль та соду.
- В окремій ємності змішайте яйце та цукор, але не збивайте.
- Зробіть поглиблення в борошні та влийте в нього яєчну суміш.
- Перемішайте, не торкаючись краю гірки з борошна.
- Влийте кефір та замісіть однорідне тісто.
- Чим вища жирність кефіру, тим більш ніжним буде тісто.
- Відбийте тісто об поверхню 40-50 разів, щоб воно стало пластичним.
- Залиште відпочити протягом 30 хвилин під рушником.
- Потім можна починати ліпити вареники.