Банани дуже корисний фрукт, який містить багато вітамінів, мінералів та клітковини. З нього можна робити цукати, які використовують для дієтичного харчування, додають в каші, десертів та кондитерських виробів. Вони дуже смачні та низькокалорійні. Для приготування бананових цукатів, вибирайте банани з жовтою без чорних цяток шкіркою та щільною м’якіттю.
Цукати з м’якоті бананів.
Інгредієнти:
- Банани 1 кг.;
- Цукор 1 кг.;
- Вода 350 мл.
Технологія приготування:
- Помийте, очистьте та поріжте кружечками 7 мм шириною.
- Щоб банан не потемнів, складіть його в друшляк, опустіть на 3 секунди у воду, що кипить, а потім в холодну. Дайте стекти зайвій воді.
- З’єднайте воду і цукор та варіть на повільному вогні 10 хвилин.
- Додайте банан та варіть ще 15 хвилин.
- Виключіть вогонь, закрийте каструлю кришкою та залиште банан в сиропі на 8 годин.
- Перекладіть на сито бананові кружечки та залиште на 6 годин, щоб стік зайвий сироп.
- Перекладіть на пергамент в один шар та залиште сохнути на 5 днів або при 90°С в духовці на 6 годин з відкритими дверцятами. А якщо є сушарка, то сушіть в ній при температурі 70°С.
Цукати з бананової шкірки.
Інгредієнти:
- Банани 3 шт.;
- Цукор 200 гр.
Технологія приготування:
- Помийте банани та відріжте плодоніжку і хвостик.
- Зніміть шкірку та поріжте на смужки 1 см шириною і 7 см довжиною.
- Покладіть в друшляк та обдайте 2 рази окропом.
- Перекладіть шкірки у каструлю, засипте цукром та закип’ятіть суміш на повільному вогні і зніміть з плити.
- Через день знову закип’ятіть та вимкніть. І таку процедуру проведіть всього 5 разів.
- Сушіть бананові шкірки на пергаменті 7 днів. На смак виходить як фініки з ароматом банану.
Зберігання:
Зберігають в паперовій або скляній тарі. При кімнатній температурі або в холодильнику. Термін придатності 1 рік. За бажанням можна пересипати цукровою пудрою.