Всі люблять їсти квашену капусту в холодну пору. Однак, для квашення є сприятливі дні, щоб вона дійсно була смачною та хрумкою.
В квашеній капусті міститься багато корисних елементів, бактерій, вітаміни С та К, натрій, залізо й фолієва кислота. Також, вона містить клітковину.
Щоб капуста вийшла смачною та хрумкою, потрібно дотримуватися деяких правил.
Хрумка капуста.
Для хрумкої капусти важливо не переборщити з сіллю. Для цього знадобиться всього 1 ст. л. на 1 кг.
Найкраще підійде пізній сорт капусти. Він твердий, тому хрумкість буде забезпечена.
Зберігайте квашену капусту в емальованій або скляній ємності. Не можна використовувати металевий посуд та кришки.
Розсіл повинен покривати капусту на 1 см, щоб вона не темніла та довше зберігалася. Ідеальною температурою зберігання буде 0-2 градуси тепла.
Цих правил дотримуватись дуже легко. Однак, потрібно звернути увагу на день, коли квасити капусту. Люди вже давно помітили, що капуста буде смачніше, якщо квасити її на зростаючий місяць. Якщо робити це на спадаючий місяць — швидко скисне.
Найкращі дні для квашення капусти в жовтні: 1.10, 3.10, 6.10-7.10, 15.10-17.10, 19.10-20.10, 25.10-26.10. Краще за все робити це в понеділок, вівторок або четвер ввечері. Тоді в жовтні ці дні припадають на 3.10, 6.10, 17.10, 20.10 та 25.10.
Не можна квасити капусту 10.10-13.10, 21.10, 24.10, 27.10.
Найкращі дні для квашення капусти в листопаді: 1.11-7.11, 25.11-30.11. Найбільше підійде 7.11. Краще не квасити капусту 8.11 та 24.11.
Ці прості правила допоможуть досягти бажаного результату — капуста буде смачною, соковитою та хрумкою.