Холодець дуже вибаглива страва та готується тривалий час. І витративши стільки сил, буде дуже прикро, якщо він не вийде. Тому, ми ознайомимо вас з найважливішими нюансами та секретами приготування смачного і вдалого холодцю.
Складові:
- М’ясо яловичина 700 гр.;
- М’ясо свинина 1,5 кг.;
- Ніжки свинячі 3 шт.;
- Ріпчаста цибуля 1 шт.;
- Морква 1 шт.;
- Часник 3 зубки;
- Вода 5,5 л.
- Лавровий лист;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Промийте та замочіть м’ясо у воді на 4 години.
- Пошкребіть шкірку ніжок для видалення бруду.
- Складіть все в каструлю, залийте водою та поставте на вогонь. Після закипання проварюємо 10 хвилин та збираємо піну.
- Злийте воду та залийте нову так, щоб вона покривала м’ясо на 4 см.
- Ввімкніть найменший вогонь та варіть 5 годин з трішки відкритою кришкою, час від часу знімаючи піну.
- Коли до закінчення залишиться 2 години, посоліть за смаком, але коли страва охолоне, солоність трішки зменшиться.
- Коли до закінчення залишиться 1 година, додайте почищену моркву та цибулю, лавровий лист.
- Вимкніть вогонь, дістаньте м’ясо та дайте охолонути бульйону.
- Часник пропустіть через прес та додайте до рідини.
- Подрібнюємо м’ясо на малі шматки, розкладаємо по формах та розливаємо бульйон.
- Декорувати можна кружечками моркви, зеленню.
Смачного!
