Осінь — це ідеальний час для походу в ліс за грибами. Лісові гриби надзвичайно смачні, якщо їх правильно приготувати та законсервувати. Тому, пропонуємо рецепт універсального маринаду, який підійде для більшості видів грибів — опеньок, білих, лисичок, маслюків та навіть магазинних печериць.
Інгредієнти:
- Свіжі гриби 2 кг.;
- Вода 1 л.;
- Сіль 3 ст. л. (без гірки);
- Цукор 1 ст. л.;
- Часник 3 зубчики;
- Перець чорний горошком 5 шт.;
- Перед духмяний горошком 2 шт.;
- Лавровий лист 2-3 шт.;
- Оцет 9% 3 ст. л.;
- Зонтики кропу 1 пучок.
Спосіб приготування:
- Для початку, гриби потрібно очистити від бруду.
- Шапки та ніжки великого розміру потрібно розрізати на шматочки, а маленькі залишити цілими.
- Після цього, гриби ретельно промити в холодній воді декілька разів.
- Далі, чисті гриби потрібно покласти в каструлю, залити їх водою та додати 1 ст. л. солі.
- Каструлю з грибами поставити на плиту та варити до готовності, періодично знімаючи піну.
- За п’ять хвилин до готовності, в каструлю слід покласти один невеликий пучок зонтиків кропу, зв’язані ниткою й як тільки гриби опустяться на дно, значить вони готові та можна перекласти їх на друшляк.
- Для приготування маринаду потрібно в каструлю налити воду, додати туди сіль, цукор, лавровий лист та перець.
- Каструлю з водою та спеціями відправити на плиту й довести до кипіння.
- У киплячий маринад покласти варені гриби, подрібнений часник та продовжувати варити ще 5 хвилин.
- В кінці потрібно влити оцет, прокип’ятити ще 1 хвилину, а потім гриби разом з маринадом розкласти по заздалегідь простерилізованим банкам та закатати стерильними кришками.
- Зберігати консервовані гриби в темному та прохолодному приміщенні.
Смачного!