Домашня ліверна ковбаса — це смачна і корисна страва, яка готується виключно з якісних інгредієнтів без шкідливих добавок. Вона виходить соковитою, ароматною та ніжною, значно смачнішою за магазинний варіант.
Содержание
Інгредієнти:
- Курячі шлуночки — 600 г;
- Курячі сердечка — 600 г;
- Куряча печінка — 500 г;
- Куряче філе — 500 г;
- Свиняча грудинка — 200 г;
- Часник — 1 головка;
- Морська сіль — 36 г;
- Мелений чорний та білий перець — 1 ст. л.;
- Свиняча або бараняча оболонка для ковбас.
Спосіб приготування:
1. Підготовка інгредієнтів:
- Очистіть курячі потрохи від плівок, жилок та ретельно промийте під проточною водою.
- Свинячу грудинку поріжте на шматочки.
- Очистьте часник.
2. Приготування фаршу:
- Пропустіть через м’ясорубку:
- Курячі шлуночки,
- Сердечка,
- Печінку,
- Філе,
- Свинячу грудинку,
- Часник.
- Додайте спеції:
- Морську сіль,
- Чорний та білий мелений перець.
- Ретельно вимісіть фарш, щоб він став однорідним.
3. Підготовка оболонки:
- Свинячу або баранячу оболонку ретельно промийте.
- Перевірте на цілісність: надміть оболонку, щоб переконатись, що немає дірок.
- Надіньте оболонку на насадку для ковбас на м’ясорубці.
4. Формування ковбаси:
- Начиніть оболонку фаршем, але не дуже щільно, щоб ковбаса залишалась плоскою і не лопнула при запіканні.
- Зв’яжіть кінці нитками.
- Згорніть ковбасу кільцем та обв’яжіть посередині.
5. Запікання ковбаси:
- Розігрійте духовку до 250°C.
- Підготовка дека:
- Викладіть дерев’яні палички на відстані 2-3 см одна від одної, щоб ковбаса не торкалась дека.
- Викладіть ковбасу на палички.
- Запікайте 40 хвилин, доки верх зарум’яниться.
- Переверніть ковбасу та запікайте з іншого боку до золотистої скоринки.
6. Подача:
- Готову ковбасу охолодіть.
- Поріжте на шматки перед подачею.
Поради та варіації:
- Додайте спеції на свій смак: мускатний горіх, коріандр або духмяний перець.
- Якщо немає свинячої оболонки, можна використовувати пергамент або фольгу, але результат буде трохи іншим.
- Для соковитості додайте трохи вершків до фаршу.
Смачного!
Ця домашня ліверна ковбаса буде ароматною, соковитою та апетитною, чудово смакуватиме як закуска або основна страва.
