З яблучних сухофруктів можна приготувати багато чудових напоїв. Пропонуємо ознайомитися з методами сушіння та зберігання цих корисних фруктів.
Підготовка плодів до сушки.
Помийте яблука теплою водою, витріть насухо та поріжте разом зі шкірочкою на шматки, видаливши при цьому серцевину. Часточки мають бути завтовшки 0,5 см.
Щоб яблука не окислились та краще зберегли свій смак, обробіть нарізані шматки однопроцентним розчином солі.
Пристрої, які використовують для сушіння:
Газова чи електродуховка: Добрий та швидкий спосіб сушіння яблук.
Час приготування: 7-8 год.
Температура 0С: від 75 до 55.
Приготування:
- Попередньо підготовлені шматки яблук розкладіть на деко чи сітку.
- Духовку поставте в режим «конвекції» та залиште з легка відкритими дверцята.
- Перевертайте обережно сушку через кожні 1,5 години.
В мікрохвильовій пічці: В сушці, висушеній таким чином, корисних властивостей майже немає.
Час приготування: 5 хв.
Потужність 200 Вт.
Приготування:
- На широке блюдо покладіть бавовняну тканину та розкладіть яблука, порізані на пластини одним шаром.
- Верх знову прикрийте тканиною.
- Ввімкніть мікрохвильовку й через п’ять хвилин сушка буде готова.
В електричній сушарці: Ідеальне сушіння яблук.
Розкладіть рівним шаром підготовлені шматки яблук, на ємностях електричної сушарки та ввімкніть її на 2 години. Встановіть згідно інструкції потрібну температуру для сушки.
На сонці.
Так сушать яблука й досі в наші дні. Ще нанизують шматки яблук на дріт чи товсту нитку та підвішують сушитися на сонці. На ніч сушку прибирають в сухе приміщення, накривши від комах зверху тонкою тканиною.
Визначення готовності продукту.
При дотику до висушеного продукту, повинна бути відсутня липкість поверхні, а на вигляд вони еластичні та м’які – це ознака правильно висушеного продукту.
За кольором не завжди можна визначити готовність сушених яблук, так як все залежить від сорту та способу сушки яблук.
Ознака пересушених яблук — легке розламування їх руками.
Правила зберігання сушених яблук:
в натуральних тканинних мішках;
в паперових чи картонних коробках;
не варто зберігати в поліетиленових пакетах чи пластикових контейнерах;
в сухому провітрюваному приміщенні;
перед розфасовкою та пакуванням сушки, відокремлюють недосушені шматки й відправляють на досушування;
періодично сушку потрібно перевіряти, щоб не напали на них комахи чи гризуни.