Сода є гарним розпушувачем, який використовують у приготуванні випічки. Однак чим потрібно гасити соду, окрім оцту, знають не всі.
Для чого необхідно гасити соду.
Завдяки кислоті та високій температурі, гасіння соди викликає хімічну реакцію. З’являються бульбашки вуглекислого газу, які перетворюють соду на розпушувач, що робить тісто пористим, повітряним та легким.
Засоби для гасіння соди.
Найпопулярнішим способом є оцет або есенція. Однак, їх можна замінити на лимонний сік, окріп, яблучний оцет, кисломолочні продукти або кисле варення.
Способи гасіння соди.
Якщо в самому тісті присутні кислі складові, вони самостійно погасять соду, тому в цьому випадку оцет не потрібен.
Необхідну кількість соди змішайте з борошном, а в окремому посуді з’єднайте оцет та воду.
Додайте оцет, коли тісто ще рідке, а потім всипте борошно з содою та замісіть, тоді процес гасіння пройде саме так, як треба.
Однак такий спосіб застосовується в тому випадку, якщо в тісті є кислотовмісні продукти.
Не гасіть соду в окремому посуді, бо вуглекислий газ має потрапити саме в тісто.
Якщо немає кислих продуктів, погасіть соду за допомогою окропу. Додайте її до борошна, після чого налийте невелику кількість води. Потім додавайте решту складових, потрібних для тіста.
Випічка вийде дуже смачною та пухкою, якщо дотримуватись всіх рекомендацій.