Холодець — це вибаглива страва, яка вимагає часу та уваги. Щоб він вийшов смачним і вдалим, пропонуємо скористатися цими порадами та секретами приготування.
Інгредієнти:
- Яловичина — 700 г
- Свинина — 1,5 кг
- Свинячі ніжки — 3 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Вода — 5,5 л
- Лавровий лист, сіль за смаком
Спосіб приготування:
- Промийте м’ясо та замочіть його у воді на 4 години.
- Очистіть шкірку свинячих ніжок, щоб видалити весь бруд.
- Складіть м’ясо та ніжки в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Після закипання варіть 10 хвилин, збираючи піну.
- Злийте воду, налийте нову, щоб вона покривала м’ясо на 4 см, і поставте на найменший вогонь. Варіть протягом 5 годин із трішки відкритою кришкою, періодично знімаючи піну.
- За 2 години до завершення варіння посоліть за смаком, пам’ятаючи, що після охолодження солоність трохи зменшиться.
- За годину до кінця додайте очищену моркву, цибулю та лавровий лист.
- Після завершення варіння вимкніть вогонь, дістаньте м’ясо і дайте бульйону охолонути.
- Пропустіть часник через прес і додайте його до бульйону.
- Поріжте м’ясо на дрібні шматки, розкладіть у форми та залийте бульйоном.
- За бажанням прикрасьте кружечками моркви та зеленню.
Смачного!
