Зимову капусту, на відміну від ранніх сортів, можна успішно зберігати протягом тривалого часу, що дозволить вам використовувати її для приготування різноманітних страв протягом всієї зими. Ось кілька основних порад та способів для правильного зберігання капусти:
1. Вибір сорту
Для тривалого зберігання найкраще підходять зимові сорти капусти, такі як Подарунок, Козачок, Білосніжка, Завірюха, Амагер, Кам’яна голова та інші. Ці сорти відзначаються високою стійкістю до зберігання.
2. Правильний збір урожаю
Збирати капусту слід після того, як температура вдень становить близько +3°C, а вночі опускається до 0…-3°C. Якщо зрізати капусту раніше, вона може не долежати до кінця зими і почне гнити.
3. Умови зберігання
Капусту можна зберігати в різних місцях, але важливо дотримуватися правильних умов:
- Температура: Оптимальна температура для зберігання — 0…+2°C.
- Вологість: Потрібно підтримувати високу вологість повітря (до 90-95%), щоб капуста не пересихала.
4. Способи зберігання:
- У ящиках. Покладіть качани в дерев’яні або картонні ящики, але так, щоб вони не торкалися один одного.
- На полицях. Капусту можна розмістити на полицях у підвалі чи іншому прохолодному місці.
- Упаковка. Обгорніть кожен качан харчовою плівкою або папером (пергаментом), щоб запобігти зайвому висиханню.
- Регулярна перевірка. Періодично оглядайте капусту. Якщо знайдете зіпсовані качани, негайно їх приберіть, щоб уникнути поширення гнилі.
5. Зберігання в квартирі:
Якщо у вас немає підвалу, капусту можна зберігати на балконі. Покладіть її в дерев’яний ящик і утепліть. Кожен качан перед цим обгорніть харчовою плівкою або пергаментом, щоб захистити його від морозу.
Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете зберегти капусту свіжою аж до весни!
