Каструлі — це незамінний кухонний посуд, але важливо знати, які з них можуть бути небезпечними для здоров’я, щоб уникнути отруєння важкими металами. Розглянемо найбільш поширені види каструль і які з них краще не використовувати для приготування їжі.
Алюмінієві каструлі
Алюмінієві каструлі є одними з найбільш небезпечних для здоров’я через ризик отруєння важкими металами. Поверхня таких каструль покрита захисною оксидною плівкою, яка швидко дряпається. Кислоти, що містяться в продуктах, руйнують цю плівку, і алюміній може потрапити в їжу. Особливо небезпечно варити в такому посуді варення, компоти або овочі.
Алюмінієві каструлі з тефлоновим покриттям дозволяють готувати будь-які страви, але й тефлон швидко дряпається, а при нагріванні понад 200°C він виділяє токсичні гази, які можуть потрапити в організм через дихальні шляхи.
Алюмінієві каструлі з керамічним покриттям вважаються безпечнішими. Кераміка витримує високі температури, але вона чутлива до різких перепадів температури та пошкоджень металевими предметами. Важливо переконатися в наявності сертифіката якості, щоб у складі покриття не було свинцю.
Каструлі з нержавіючої сталі
Каструлі з нержавіючої сталі є безпечними за умови правильного використання. Не допускайте перегрівання або підгоряння їжі, адже нержавіюча сталь містить сплави важких металів, таких як нікель, хром, молібден та титан. При перегріванні ці метали можуть потрапляти в їжу. Якщо каструля змінила колір після приготування, краще припинити її використання.
Щоб перевірити якість сталі, можна притулити до каструлі магніт. Якщо магніт не притягується, це свідчить про високоякісну сталь. Також, обираючи каструлю з нержавіючої сталі, звертайте увагу на маркування на дні — відсутність маркування може свідчити про низьку якість.
Емальовані каструлі
Емальовані каструлі дуже популярні завдяки доступній ціні, гарному дизайну і безпеці для здоров’я. Вони мають захисну склоподібну плівку, яка стійко витримує високі температури, кислоти та інші агресивні чинники. Проте емаль легко пошкоджується при підгорянні їжі або падінні каструлі. Якщо емаль трісне, каструля стає небезпечною для подальшого використання.
Висновок
Щоб уникнути небезпечних наслідків, краще відмовитися від використання алюмінієвих каструль або ретельно слідкувати за станом тефлонового покриття. Каструлі з нержавіючої сталі та емальовані каструлі є безпечними, але важливо правильно доглядати за ними та не допускати пошкоджень.