4 популярних рецептів квашених помідорів. Більшість господинь так консервують

Пропонуємо ознайомитися з декількома рецептами маринованих помідорів. Така закуска не залишить байдужими жодного члена родини й підійде до м’ясних та рибних страв.

Триденне квашення помідорів з кропом та селерою.

Інгредієнти:

  • Помідори 3 кг.;
  • Селера 1 пуч.;
  • Зелень кропу 1 пуч.;
  • Насіння кропу 2 ст. .
  • Часник 1 гол.;
  • Чиста вода 3 л.;
  • Сіль кам’яна 6 ст. л.;
  • Цукор пісок 6 ст. л.




Спосіб приготування:

  1. У помитих й висушених помідорів видаліть плодоніжку та виріжте місце кріплення її.
  2. Листя та черешки селери розберіть, промийте та наріжте на брусочки довжиною 9-10 см.
  3. Кріп добре помийте під струменем води, зубки часнику почистьте від лусочок.
  4. Закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор, опустіть в неї черешки селери на 30 секунд та відкиньте їх на сито.
  5. Покладіть помідори проколами вгору в чисту й стерильну банку чи каструлю, перекладаючи брусочками селери, часнику та кропу.
  6. Залийте банки киплячим розсолом до верху, прикрийте кришкою, не закручуйте.
  7. Дегустувати помідори буде можна вже за 3 дні, якщо смак добрий закрийте банку капроновою кришкою та приберіть зберігатися в холодильник.
  8. Розсіл виливати не потрібно, коли помідори заберуть його в себе, тоді долийте ним банку до верху.




Квасіння на протязі 2 днів з харчовим оцтом.

Інгредієнти:

  • Помідори 4-5 кг.;
  • Зелень селери 2 лист.;
  • Зелень петрушки 4 пуч.;
  • Чиста вода 3 л.;
  • Сіль кам’яна 3 ст. л.;
  • Цукор пісок 1,5 ст. л.;
  • Перець чорний горошок 10 шт.;
  • Лавровий лист 3 шт.;
  • Харчовий оцет 1 скл.

Спосіб приготування:

  1. Закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор, перець горошок, лавровий лист, оцет, дайте добре покипіти, потім вимкніть вогонь та залиште трішки охолодитись.
  2. Надріжте помідори, з іншої сторони плодоніжки, до середини.
  3. В цей розріз вставте 3-4 листочки петрушки та пару листочків селери.
  4. В чистій стерильній й сухій банці розкладіть спочатку петрушку, а потім фаршировані листям помідори.
  5. Наверх покладіть ще пучок зелені петрушки.
  6. Банку з помідорами залийте маринадом, прикрийте зверху кришкою, закручувати не потрібно та залиште кваситись в теплому місці 2 доби.
  7. Маринад в процесі бродіння мутніє.
  8. Після дегустації відправте помідори зберігатися до холодильника.




Квашені помідори з часником.

Інгредієнти:

  • Помідори 1,5 кг.;
  • Чиста вода 2 л.;
  • Сіль кам’яна 2 ст. л.;
  • Цукор пісок 10 ст. л.;
  • Часник.

Спосіб приготування:

  1. Закип’ятіть воду, додайте цукор пісок, сіль та будь-які спеції.
  2. У помідорів, видовженої форми, за допомогою гострого ножа зріжте повністю місце кріплення плодоніжки та зробіть 3-4 глибоких надрізи, в які вставте пластинку часнику.
  3. У скляну стерильну банку викладіть томати та залийте їх теплим маринадом.
  4. Закрутіть банку гвинтовою металевою чи поліетиленовою стерильною кришкою, та приберіть в холодильник.
  5. Через 10 діб можна знімати пробу.

Зелені помідори квашені в каструлі.

Інгредієнти:

  • Зелені помідори 3 кг.;
  • Зелень селери 2 пуч.;
  • Зелень петрушки 2 пуч.;
  • Лист хрону 2 шт.;
  • Вишневі листки 20 шт.;
  • Гострий перчик 1 шт.;
  • Чиста вода 3 л.;
  • Сіль кам’яна 150 гр.;
  • Часник 2 головки.




Спосіб приготування:

  1. Помийте й просушіть зелені помідори.
  2. Під проточною водою помийте листки вишні, пучки петрушки й селери, без насіння гострий перець та ошпарте їх окропом.
  3. Часник розберіть на зубки та почистьте від лушпиння.
  4. На дно широкої каструлі покладіть третину листків петрушки й селери, половину листків хрону, 5 вишневих листки, пекучий перець та зубки з однієї голівки часнику.
  5. Наверх покладіть одним шаром томати, далі наступний шар селери й петрушки, а потім ще шар з помідорів.
  6. Останнім буде шар залишених раніше прянощів.
  7. В киплячу воду всипте кам’яну сіль та відразу залийте нею приготовані помідори.
  8. Прикрийте ємність, не щільно, кришкою та приберіть в холодне місце.
  9. Для того, щоб томати добре проквасилися, потрібно не менше 2-3 тижні.

Смачного!