Навіть найпростіші в приготуванні перші страви можуть бути занадто прісними або занадто різкими, якщо кухар не знає, коли потрібно додати туди лавровий лист. Від того, на якому етапі приготування кладуть цю пряність, багато в чому залежатиме результат кінцевого смаку. А в деяких випадках вони взагалі радять не додавати лавровий лист, щоб не порушувати в страві її ніжний смак.
Коли потрібно покласти цю приправу в страву.
Класти лавровий лист у бульйон чи рідкі супи варто за 5 хвилин до їх готовності, у густі – за 10 хвилин. Для повного збереження корисних речовин цієї прянощі досвідчені господині радять кидати її під кінець приготування страви.
Правильна кількість.
Правильна пропорція – понад 2 середніх листків лавра на 1 л. води. Більша кількість може зробити аромат страви занадто різким й на смак вона може гірчити.
Перед тим, як додавати приправу в страву, обдайте її киплячою водою чи гарно помийте під проточною та трішки їх потріть, щоб розкрився весь аромат.
Не кладіть лавровий лист в бульйон з курки, суп з цибулі чи вершків.
Заміна лавровому листу.
Найбільше поєднується лавровий лист з горошком запашного перцю. Замість нього в страву кладуть базилік, чебрець, розмарин чи суміш пряних трав. В курячий суп краще покласти селеру та петрушку.
Чому виймають лавровий лист зі страви.
Щоб у страві не було легкої гіркуватості, дістаньте лавровий лист через 10-15 хвилин як він потрапив в неї. Жорстке листя лаврушки може пошкодити ротову порожнину під час вживання, тому його краще видалити.
