Після збору врожаю капусти важливо правильно її підготувати та забезпечити оптимальні умови для довготривалого зберігання, щоб вона залишалась свіжою якомога довше.
Час збору врожаю
Качани слід збирати, коли вони повністю дозріли. Визначити це можна за синюватим відтінком зовнішнього листя, хрустким звуком при стисканні качана та гладкою, блискучою поверхнею головки. Для тривалого зберігання найкраще підходять пізні та гібридні сорти капусти. Збирати врожай варто при денній температурі до +8°C, а вночі можуть бути навіть легкі заморозки. Чим довше зберігається капуста, тим кращими стають її смакові якості.
Підготовка до зберігання
Перед закладкою на зберігання виконайте наступне:
- оберіть лише міцні, щільні качани без пошкоджень;
- підріжте кочережку та зніміть до трьох верхніх листків;
- очистіть від бруду та просушіть на відкритому повітрі;
- обробіть качани порошком крейди, що запобігає гниттю.
Оптимальний спосіб зберігання
Рекомендується зберігати капусту на стелажах, накривши картонними коробками. Коробки допоможуть поглинути конденсат, який утворюється під час зберігання.
Умови для зберігання
Для того щоб капуста залишалась свіжою, слід підтримувати температуру від 0 до +5°C та вологість 80-85%. Найкраще місце для зберігання — це погріб або підвал. У квартирі капусту можна тримати на балконі або в прохолодній коморі.
Дотримання цих рекомендацій дозволить зберегти капусту свіжою протягом тривалого часу.
