Домашній яблучний оцет набагато корисніший та безпечніший ніж магазинний. Готувати його дуже просто й не потребує багато часу. Яблука для оцту необхідно вибирати домашні, гарної якості та без пошкоджень.
Класичний рецепт яблучного оцту.
Інгредієнти:
- Яблука 3 кг.;
- Чиста кип’ячена вода;
- Цукор пісок 300 гр.
Спосіб приготування:
- Почистьте яблука від шкірок й серцевини та натріть на терці з великими отворами чи перекрутіть на м’ясорубці.
- Перекладіть яблучне пюре в каструлю, додайте цукор, добре перемішайте та залийте гарячою водою 70 градусів. Вона повинна бути вищою за пюре на 2 см.
- Накрийте каструлю марлею складеною в декілька шарів та зафіксованою по периметру мотузкою.
- Перенесіть каструлю в приміщення де температура повинна бути в діапазоні від 17 0С до 25 0С та залиште масу на 14 днів для бродіння й мішайте її не менше 2-х разів на день.
- Потім процідіть рідину через дрібне сито, на яке покладіть шматок марлі, накрийте як в попередньому разі та перенесіть назад до приміщення на 28 днів.
- Коли яблучний оцет буде готовий, він стає прозорим, насичено-янтарного відтінку та з характерним яблучним ароматом.
- Перелийте оцет в скляні стерильні банки, закрийте кришками та зберігайте в холодильнику.
