Домашня ковбаса за цим рецептом виходить надзвичайно м’якою, дуже соковитою та злегка пряною. Саме цей делікатес є чудовою альтернативою магазинній ковбасі, бо не містить барвників та консервантів.
Складові:
- Курятина без кісток 2 кг.;
- Яловиче філе 1,5 кг.;
- Курячий бульйон 350 мл.;
- Кухонна сіль 75 гр.;
- Квітковий мед 1 ст. л.;
- Порошок паприки 2 ст. л.;
- Мелений перець 1 ст. л.;
- Сушений часник 1 ст. л.;
- Сушений кріп 1 ст. л.;
- Сушений базилік 1 ст. л.;
- Перець горошок;
- Оболонка для ковбаси.
Спосіб приготування:
- Кості відокремте від м’яса та поставте варити бульйон.
- Додайте перець горошком, лаврові листки та посоліть.
- Зварений бульйон ретельно процідіть, остудіть та поставте в холодильник.
- Потім візьміть половину об’єму м’яса курки та яловичини й перекрутіть через кухонний комбайн або м’ясорубку.
- Залишки м’яса поріжте кубиками.
- З’єднайте порізане м’ясо й фарш, посоліть, поперчіть, додайте спеції, квітковий мед та гарно все перемішайте.
- Під час вимішування фаршу влийте охолоджений курячий бульйон.
- Візьміть оболонку для ковбаси, старанно заповніть її та підвісьте у вертикальному положенні на 2 години.
- У киплячу воду покладіть готову ковбасу й варіть її 1,5 — 2 години до готовності при температурі +80..+85 градусів.
- Варену ковбасу остудіть прохолодною водою, після чого підвісте в темну, холодну комору на 12 годин.
- Готову страву обгорніть в пергаментний папір та покладіть на 1 — 2 години в холодильник.
Смачного!