Домашня тушонка. Рецепт, яким користуються зараз більшість господинь

Якщо в морозильній камері накопичилося багато зайвого м’яса, то варто її переробити на тушонку, яка буде добре зберігатися й не займатиме багато місця. Щоб приготувати цю страву, потрібно небагато інгредієнтів, які знайдуться на кухні в будь-якої господині, а ще стерильні скляні банки та кришки й велике бажання. Така тушонка може без проблем зберігатися на полиці холодильника, в комірчині, льосі або погребі строком до 3-6 місяців.

Складові розраховані на 0,5 л. банку:

  • Яловиче жирне м’ясо 0,4 кг.;
  • Кухонна сіль 1 ч. л.;
  • Лавровий листок 1 шт.;
  • Перець чорний горошком 4-5 шт.




Спосіб приготування:

  1. Для приготування тушонки візьміть будь-яке м’ясо: телятину, куряче, лопатку свинячу або суміш з кількох видів м’яса з салом.
  2. В глибоку ємність покладіть шматки м’яса, налийте туди чисту кип’ячену воду з розчиненою невеликою кількістю харчової соди та залиште постояти упродовж 2 годин.
  3. Після промийте його під струменем проточної води.
  4. Завчасно підготуйте банки з кришками, простерилізуйте їх та висушіть.
  5. Поріжте м’ясо невеликими шматками, ширина яких має бути приблизно 3-4 см.
  6. Після посоліть його з розрахунку на 1 кг. м’яса – 2 ч. л. солі та ретельно перемішайте все.
  7. Ретельно наповніть шматками м’яса скляні банки, на дно чи всередину покладіть спеції.
  8. Не докладайте верх банки на висоту 2 см., щоб під час кипіння рідини в банці вона не почала бігти через верх.
  9. Кожну ємність накрийте кришкою, після перенесіть їх до холодної духовки та включіть вогонь.
  10. Прогрійте банки рівномірно, щоб вони не тріснули.
  11. Запікайте тушонку при температурі 150-160 градусів, упродовж 2-3 годин після того, як м‘ясо в банці закипить.
  12. Готову тушонку ретельно закрутіть кришкою та вкутайте теплою ковдрою.
  13. Дайте їй повністю охолонути та перенесіть в прохолодне місце на зберігання.

Приємного апетиту!