Якщо в морозильній камері накопичилося багато зайвого м’яса, то варто її переробити на тушонку, яка буде добре зберігатися й не займатиме багато місця. Щоб приготувати цю страву, потрібно небагато інгредієнтів, які знайдуться на кухні в будь-якої господині, а ще стерильні скляні банки та кришки й велике бажання. Така тушонка може без проблем зберігатися на полиці холодильника, в комірчині, льосі або погребі строком до 3-6 місяців.
Складові розраховані на 0,5 л. банку:
- Яловиче жирне м’ясо 0,4 кг.;
- Кухонна сіль 1 ч. л.;
- Лавровий листок 1 шт.;
- Перець чорний горошком 4-5 шт.
Спосіб приготування:
- Для приготування тушонки візьміть будь-яке м’ясо: телятину, куряче, лопатку свинячу або суміш з кількох видів м’яса з салом.
- В глибоку ємність покладіть шматки м’яса, налийте туди чисту кип’ячену воду з розчиненою невеликою кількістю харчової соди та залиште постояти упродовж 2 годин.
- Після промийте його під струменем проточної води.
- Завчасно підготуйте банки з кришками, простерилізуйте їх та висушіть.
- Поріжте м’ясо невеликими шматками, ширина яких має бути приблизно 3-4 см.
- Після посоліть його з розрахунку на 1 кг. м’яса – 2 ч. л. солі та ретельно перемішайте все.
- Ретельно наповніть шматками м’яса скляні банки, на дно чи всередину покладіть спеції.
- Не докладайте верх банки на висоту 2 см., щоб під час кипіння рідини в банці вона не почала бігти через верх.
- Кожну ємність накрийте кришкою, після перенесіть їх до холодної духовки та включіть вогонь.
- Прогрійте банки рівномірно, щоб вони не тріснули.
- Запікайте тушонку при температурі 150-160 градусів, упродовж 2-3 годин після того, як м‘ясо в банці закипить.
- Готову тушонку ретельно закрутіть кришкою та вкутайте теплою ковдрою.
- Дайте їй повністю охолонути та перенесіть в прохолодне місце на зберігання.
Приємного апетиту!