Домашня варена ковбаса. В рази смачніша та корисніша ніж з магазину.

Представляємо вашій увазі чудовий рецепт вареної ковбаси. Ви без будь-яких проблем приготуєте її самостійно! Хоча вона не містить сала, але виходить дуже соковитою. Домашня варена ковбаса – це неймовірно ароматна, пряна та смачна закуска. Приготуйте цю страву й забудете назавжди дорогу в ковбасний відділ магазину.

Інгредієнти:

  • Бджолиний мед 1 ст. л.;
  • Мускатний горіх мелений 0,5 ст. л.;
  • Часник свіжий або сушений 1 ст. л.;
  • М’ясо яловиче 1,5 кг.;
  • Паприка 2 ст. л.;
  • Оболонка для виготовлення ковбаси товщиною 60 мм 1 шт.;
  • Сушений кріп 1 ст. л.;
  • Курячі стегна 2 кг.;
  • Сушений базилік 1 ст. л.;
  • Сіль морська 75 гр.;
  • Перець горошок;
  • Чорний мелений перець 1 ст. л.;
  • Свіжий бульйон 350 мл.




Спосіб приготування:

  1. В першу чергу візьміть курячі стегна та видаліть з них кісточки, а також зніміть шкірку.
  2. Покладіть кістки в каструлю, додайте до них перець горошком та сіль. Налийте води, поставте на вогонь та зваріть бульйон. Коли він охолоне, процідіть та помістіть в холодильник.
  3. Поділіть м’ясо яловичини на дві частини та одну з них перемеліть на м’ясорубці разом з курячою шкіркою.
  4. Яловиче та куряче м’ясо, що залишилося, поріжте на невеликі квадратики приблизно 2 на 2 см.
  5. Далі в глибокій мисці змішайте порізане м’ясо та фарш, додайте мед й гарно перемішайте.
  6. В окрему маленьку миску насипте спецій та солі. Змішайте їх та всипте до м’ясної суміші. Вимішуйте фарш, при цьому весь час підливайте холодний бульйон.
  7. Заповніть якомога щільніше спеціальну оболонку фаршем. При цьому не можна допустити потрапляння повітря всередину оболонки. Але якщо все ж утворилася порожнеча з повітрям, візьміть тоненьку голку та проштрикніть в тому місці. Коли оболонка буде повна, зав’яжіть обидва кінці міцними нитками.
  8. Готову ковбасу підвісьте у вертикальному положенні на пару годин при кімнатній температурі.
  9. Далі зніміть проваріть її приблизно півтори — дві години.
  10. Готові ковбасні вироби охолодіть в холодній воді та знову повісьте, тільки цього разу в прохолодному приміщенні, не менше, ніж на 12 годин.
  11. Загорніть ковбасу в папір та покладіть в холодильник.

Приємного апетиту!