Кожна господиня влітку починає готуватися до зими, роблячи консервацію. Сам процес консервації не складний, але є один важливий етап, який потрібно робити обов’язково — це перевертати гарячі консервовані банки догори дном. Якщо пропустити цей етап, то консервація не простоїть до зими, банки почнуть вздуватися, а потім зірвуться.
Пропонуємо дізнатися, навіщо перевертати консервацію, поки вона гаряча.
Як дізнатися, що банка погано закручена?
Щоб дізнатися, що банка герметично закрита, потрібно її перевернути кришкою до низу. Якщо з-під кришки почне витікати сік або інша рідина, то таку банку не можна зберігати, бо вона просто вздується та зірветься. У цьому випадку, її потрібно відкрити, вміст ще раз переварити та законсервувати заново.
Якщо тара підтікає потрібно відкрити банку, переварити ще раз її вміст та закрутити заново. Якщо не хочете возитися з цим, то можна просто з’їсти консервацію, поки вона не зіпсувалася.
Також, є ще одна важлива ознака, яка говорить про негерметичність банки — це наявність бульбашок біля кришки. Таку консервацію потрібно з’їсти або перезакрити, інакше вона зіпсується.
Банки, які закручуються кришкою, потрібно перевертати чи ні?
Якщо робити заготовки в банках, які закручуються кришкою, то такі банки не потрібно перевертати догори дном. Перевертати необхідно лише ті, які закриваються за допомогою спеціального закаточного ключа.
Як потрібно перевертати законсервовані банки?
Потрібно банку обгорнути кухонним рушником, щоб не обпекти руки, обережно та плавно перевернути її кришкою донизу й поставити на рівну поверхню. Після чого, банки необхідно укутати теплою ковдрою, щоб вони якнайдовше залишалися гарячими. Завдяки цьому, консервація пройде додатковий етап стерилізації.
Скільки часу тримати банки в перевернутому положенні?
Півлітрові банки потрібно тримати перевернутими близько 30 хвилин, а менші за цей об’єм — від 15 до 25 хвилин. Літровим банкам знадобитися кілька годин, а великим — щонайменше 6 годин.
Важливо, впродовж усього тижня потрібно періодично оглядати консервовані банки. Робити це потрібно, щоб вчасно виявити протікання, бо банка може не протікати в перший же день, а потім. Також, необхідно перевіряти, чи не помутнів маринад, не з’явилися бульбашки біля кришки та чи не здулася сама кришка.