Запечене м’ясо вважають набагато кориснішим за звичайне смажене на пательні. Тому, пропонуємо скористатися корисними маленькими хитрощами, щоб отримати запечене м’ясо з картоплею по-справжньому смачним.
Сучасні господині в своєму арсеналі мають різні засоби для запікання. Однак, наші ж бабусі запікали м’ясо на Великдень у прісному тісті й це було неймовірно смачно.
Правильне запікання м’яса.
Вибирайте найкраще, свіже та м’яке м’ясо, щоб в результаті отримати не жорстке, а ніжне.
Щоб воно добре просмажилося, вибирайте потрібний температурний режим.
Занурте повністю в соус нежирне пісне м’ясо, щоб воно не стало жорстким та сухим.
Пам’ятка! Довго запікається яловичина з бараниною, за ним свиняче, а після теляче та куряче м’ясо.
Дуже ніжні шматки обгорніть харчовою плівкою чи фольгою для запікання.
Начиняйте м’ясо птиці вже готовим фаршем, бо після запікання він може залишитися сирим.
Великий екземпляр птиці періодично поливайте її власним соком, що утворився при запіканні.
Великий шматок м’яса, без обгортки, запікайте упродовж 10-25 хвилин спочатку при температурі 220-250°С, щоб на ньому утворилася тонка скоринка, яка збереже всередині сік м’яса. Після знизьте вогонь в духовці до 160-200°С.
Господині рекомендують готувати м’ясо середнього розміру, щоб воно добре просмажилося й було соковитим.
Мариноване в холодильнику м’ясо дістаньте за годину перед випіканням, щоб воно стало однакової температури ззовні та всередині. Це дасть змогу йому рівномірно просмажитися.
Щоб воно стало більш соковитим та ароматним, нашпигуйте його сумішшю сала та часнику.
Не мариноване м’ясо, при запіканні не соліть. Зробіть це в самому кінці, щоб сіль не витягла сік.
Смачного!