Ранню капусту не використовують для зберігання, бо вона швидко псується. Для цього потрібно заготовляти зимові сорти овочу. У капусті міститься дуже багато вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин.
Існує багато способів, щоб заготовити капусту на зиму. ЇЇ закладають у банки та маринують, але краще зберегти овоч у свіжому вигляді й потім готувати з нього різноманітні страви.
Є дуже багато сортів зимової капусти, які можна зберігати довго. До них належать – Подарунок, Козачок, Білосніжка, Завірюха, Амагер, Кам’яна голова та багато інших.
Збирати капусту треба теж правильно. Якщо зрізати її раніше, то вона згниє до кінця зими. Найкращий час для збору капусти настає, коли на вулиці вдень температура становить +3 градуси, а вночі 0…-3 градуси морозу.
Зберігати потрібно капусту у будь-якому місці, головне дотримуватись правильних умов зберігання.
- Можна покласти у дерев’яні та картонні ящики.
- На полиці у підвальному приміщенні.
- Качани не повинні торкатися один до одного.
- Качани можна обгорнути харчовою плівкою або папером.
- Час від часу не забувайте оглядати качани. Ті, які зіпсувались потрібно негайно прибрати.
Якщо ви мешкаєте у квартирі, зберігати капусту можна на балконі. Покладіть її у дерев’яний ящик та трохи утепліть. Капусту перед укладанням обгорніть харчовою плівкою або пергаментом.