Нерідко вдома можна знайти пательню, якою ніхто не користується, бо до неї все прилипає. Вона нерівномірно нагрівається та ручка вже зламана. Тому, потрібно придбати нову помічницю, але до її вибору слід підійти відповідально.
Пательні бувають з різних матеріалів.
Чавунні.
На ній добре готувати м’ясні страви. Вона добре тримає тепло, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні. Однак, така пательня важка та схильна до корозії, тому за нею слід ретельно доглядати.
Нержавіюча сталь.
Міцний, довговічний та не ржавіючий матеріал. На такій пательні страва може підгоріти, тому потрібно стежити. Її не можна використовувати на індукційній плиті.
Тефлон.
Легка їжа буде швидко нагріватися та не буде пригоряти. Не перегрівайте пательню, бо покриття шкідливе та недовговічне.
Кераміка.
Екологічна та безпечна, стійка до високої температури. Страви на такій пательні не пригорають. Не можна допускати перепадів температур та використовувати металеві прибори.
Індукційна.
Швидко та рівномірно нагрівається. Можна використовувати на індукційній плиті. Дорожче та важче за інші пательні.
Покриття на пательнях теж різне.
Антипригарне.
Найпоширеніше покриття, на якому легко готувати їжу та мити після використання. Однак, воно не довговічне та шкідливе при перегріванні.
Керамічне.
Екологічне покриття, стійке до подряпин, води та не вступає в реакцію з продуктами.
Розмір та форма.
Пательні бувають різних розмірів. На кожен день потрібно мати 24-26 см в діаметрі. Форма повинна бути круглою, що підходить для приготування більшості страв. Квадратна або овальна пательня використовується для приготування млинців, риби або омлету.
Ручка.
Пластикові ручки не нагріваються, але вони недовговічні. Металеві ручки можуть сильно нагріватися, але довговічні.
Індукційне дно.
Таку пательню можна використовувати для індукційної плити.
Кришка зберігає тепло та вологу.
Невелику пательню з антипригарним покриттям використовують для приготування яєчні. Чавунну з товстим дном та високими бортиками — для м’яса. ВОК з пласким дном — для азіатських страв. Пласку з низькими бортами — для млинців. Пательню-гриль з ребристою поверхнею — для стейків, овочів та риби.
Перед придбанням пательні, потрібно розуміти, для чого вона буде використовуватися. Не потрібно заощаджувати на якості. Правильно доглядайте за приладдям, щоб продовжити його термін служби.